Vihdoin alkoi loma! Sadekkaan ei haitannut. Lasitetulla parvekkeella oli lämmin eikä hameen helmatkaan päässeet kastumaan.
Juhannus etkoja vietimme fonduen merkeissä. Lämmin fondue sopi erinomaisesti sadepäivään. Sveitsiläiseen lämpimään juustokastikkeeseen kastetaan perinteisesti leipää, mutta meillä oli tarjolla paljon muutakin. Vaalean ja tumman leivän lisäksi dipattavaksi tarjoilin kurkkua, kukkakaalia, paprikaa, kirsikkatomatteja, hillosipuleita, cocktailsuolakurkkuja, oliiveja ja itse tehtyjä minilihapullia.
Uudistin hieman tyyliäni ja värjäytin kesätukan. Kampaajani oli aiemmin ehdottanut pastellisävyä, pinkflush. Ensimmäinen ajatus oli, että en kai mie. Parin viikon sulattelun jälkeen innostuin ajatuksesta. Aika makee, eikö? 🍭
Juustofondue
- 4 dl lihalientä tai valkoviiniä (viini suositus alla)
- 300g Valio Kreivi-juustoa
- 300g Valio Emmental-juustoa
- ( 2cl kirsikkaviinaa)
- 1 rkl perunajauhoja
- ripaus mustapippuria
- ripaus muskottipähkinää
Itse teen juustokastikkeen ensin liedellä kattilassa ja kaadan tarjoiltavaksi fondue-kattilaan. Kastikkeen voi tehdä myös suoraan fondue-kattilassa. Fondue-kattilan sisäpinta kannattaa sivellä valkosipulilla niin juusto ei tartu kattilaan.
Kuumenna lihaliemi tai valkoviini kattilassa. Lisää joukkoon raastettu juusto. Sekoita kokoajan. Sekoita perunajauhot kirsikkaviinaan tai veteen. Lisää seos kastikkeeseen. Kastike on valmista kun juusto on sulanut ja kastike on kiiltävää. Mausta ripauksella mustapippuria ja muskottipähkinää.
Kaada fondue-kattilaan ja tarjoile heti. Pidä fondue-kattila riittävän lämpimänä koko tarjoilun ajan jottei juusto pääse paakkuuntumaan.
Steinschaden Grüner Veltliner Löss & Stein 2015
Fonduen valmistukseen sekä tarjoiluun sopii valkoviini. Älä tarjoile viiniä liian kylmänä. Liian kylmä viini jähmettää juuston vatsassa.
Meidän pöydässämme oli pullo itävaltalaista Steinschaden Grüner Veltliner Löss & Stein valkoviiniä. Kuiva ja hapokas. Sitruksinen, päärynäinen ja mausteinen. Ei päässyt omiin suosikkeihini, mutta toimi fonduen kanssa.